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一种高营养休闲食品-银杏开心果问世

发布时间:2018-5-14  新闻类别:银杏新闻 点击次数:153
 

 日前,江苏省科技厅举办了一个银杏开心果科技成果推介会。银杏开

心果外壳均匀开口,轻轻剥开就有一股银杏的清香扑鼻而来,入口酥脆爽


                        


口。在人们啧啧称奇的时候,江苏省邳州市副市长薛仲清讲了一段银杏开心果的故事:1997年,江苏省科委主任王永顺到邳州调研银杏星火产业带,来到了素有“中华银杏第一乡”的港上镇。 当他了解到这里百年以上挂果树有1万余株,年产银杏果600吨,农民却为果子多了而犯愁后,不禁说:“美国开心果和银杏果样子差不多,市场却大得多,我看要是能把银杏果也做成开心果那样,说不定会受到欢迎。”港上镇人忽觉眼前一亮。他们从苏州轻工业品设计研究所请来专家,从1999年9月开始开发银杏开心果。由于国内外从未有过这种产品,无先例可循,开发过程中遇到了不少困难,如采用传统的炒、爆及微波加热等方法,都不能解决外壳均匀开口问题;银杏果肉淀粉多,加热后呈现的糯性会随着冷却而变硬,影响口感。经专家反复实验,终于找到了压力和温度的最佳值,做到了一次开口率100%;并采用生物工程技术和干燥冷冻技术,使果肉松脆。经过加工,银杏开心果不仅满足了开袋即食的要求,而且还不添加任何防腐剂,使它在通常贮存条件下可保质一年以上。银杏开心果为港上镇的600吨鲜果找到了新的出路。镇里与苏州轻工业品设计研究所合作,建立了徐州心源保健品有限公司,形成一条年加工能力100吨的生产线。2000年9月产品一面市,就挤入了南京、北京、上海等一些大超市的销售排行榜,预计今年可实现销售收入1200万元。


 
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